Crostata salata

Era un pò di tempo che volevo provare a preparare la pasta frolla  salata e ho trovato il tempo qualche giorno fa, l'ho utilizzata per preparare una crostata salata con ricotta, pancetta e melanzane. Il risultato è stato ottimo anche se devo ammettere che personalmente continuo a preferire la pasta brisé per questo tipo di preparazioni.
E voi? Mi farete sapere, intanto vi lascio la ricetta da provare!!!

Cosa vi servirà

• 280 gr di farina 00
• 150 gr di burro
• 30 gr di tuorlo + 125 gr di uova intere
• 5 gr di sale
• 20 gr di grana padano grattugiato
• 5 gr di lievito in polvere (per torte salate)

Per il ripieno

• 250 gr di ricotta
• una melanzana grande
• pomodorini ciliegia
• pancetta
• un uovo
• olio, sale & pepe

Su una spianatoia disponete la farina a fontana con al centro i tuorli, le uova, il burro a pezzetti (a temperatura ambiente), il sale e cominciate a lavorare gli ingredienti con le mani. Poi unite il grana e il lievito e continuate a impastare fino ad avere un composto omogeneo. 

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo nel frigo per almeno mezz'ora.
Nel frattempo preparate le melanzane: lavatele, tagliatele a tocchetti e cuocetele in pochissimo olio, quando saranno morbide unite i pomodorini e spegnete il fuoco. In una padella fate rosolare anche la pancetta (senza olio). 

Ora stendete la pasta con un matterello su della carta da forno, ungete con il burro una teglia, adagiatela piano sulla pasta stesa e girate la teglia per farvi entrare la frolla e poi sistematela con le mani delicatamente. 

Infornate la frolla (coperta da un foglio di carta da forno sul quale adagerete dei fagioli secchi che serviranno a non farla gonfiare) per 15 minuti a 180 °.

In una ciotola preparate il ripieno: versate la ricotta, unite le melanzane, la pancetta, l'uovo, un pò di sale e pepe e versate il tutto dentro la frolla.

Passati i 15 minuti togliete la frolla dal forno, versate il ripieno e infornate ancora per 30 minuti a 180°.

Mini cheesecake alla Nutella

Vi viene mai una terribile e improvvisa voglia di dolce?? Ecco, ieri pomeriggio avevo assolutamente bisogno di qualcosa di super goloso da poter preparare e mangiare nel giro di poco tempo. Ho preso il mio quaderno delle ricette e ho trovato questo dolce che non potevo non farvi conoscere. E' una ricetta che ho trovato su un blog americano (leggermente modificata da me) che io adoro e che  si chiama "My baking addiction"  ,molte di voi lo conosceranno già! Bè direi che questo è il dolce adatto se anche voi soffrite di improvvisi attacchi di golosità!  

Cosa vi servirà (per sei bicchieri):

• 15 biscotti ripieni di cioccolato (io ho utilizzato dei ringo)
• 50 gr di burro
• una confezione di Philadelphia
• 500 gr di panna montata
• 300 gr di Nutella
• 6 o 7 croccantini di Benevento  

In un mixer sbriciolate i ringo, unite i 50 gr di burro fuso e continuate a mescolare per qualche secondo. In una ciotola montate la Philadelphia con la Nutella fino a quando il composto non sarà liscio. Montate la panna e unitene metà, poca alla volta, al composto mescolando lentamente fino a creare una crema omogenea.

Adesso componete i bicchieri: sulla base versate i biscotti tritati. Poi, con una sac a poche, unite la crema di Nutella, Philadelphia e panna. Infine decorate con la panna avanzata e i croccantini (che prima avrete tritato in un mixer.

Risotto ai fiori di zucca, speck e zafferano

In questi giorni ho avuto tantissime cose da fare e non ho avuto molto tempo per stare in cucina purtroppo!
Oggi quindi vi lascio una ricettina superveloce ma davvero deliziosa che mi ha fatto provare la prima volta il mio papà (che è un fantastico cuoco)! Se vi piacerà magari la potrete proporre, come ho fatto io ad una cena tra amici!

Cosa vi servirà (per 6 persone):

• Riso ( una tazzina e mezza a testa)
• 8 fiori di zucca
• 4 zucchine
• 1 etto di speck
• una scamorza affumicata
• un litro di brodo
• una cipolla
• un bicchiere di vino bianco
• una bustina di zafferano

Lavate i fiori di zucca e tagliateli a striscioline, lavate anche le zucchine e tagliatele a tocchetti. In una pentola lasciate rosolare la cipolla con l'olio, versate le zucchine e i fiori di zucca e aspettate che si ammorbidiscano (versando un mestolo di brodo). Quando si saranno leggermente ammorbidite versate il riso e, subito dopo il bicchiere di vino. Fate evaporare il vino e cominciate a versare, uno alla volta i mestoli di brodo, fino a quando il riso non sarà cotto. Quando il risotto è pronto unite lo zafferano, la scamorza tagliata a tocchetti e lo speck tagliato a striscioline.

Crostata al caramello

La ricetta di oggi è golosissima e ricorda un dolcetto che tutti abbiamo mangiato almeno una volta nella vita, un miliardo di volte nel mio caso (visto che è uno dei miei preferiti). Avrete capito senz'altro di quale dolce sto parlando! Ecco, il sapore, vi assicuro, è lo stesso. In questo modo, potrete mangiarlo tutte le volte che vorrete, preparandolo con le vostre mani.

Cosa ci serve per la frolla:

• 250 gr di farina
• 150 gr di burro
• 100 gr di zucchero a velo
• 40 gr di tuorli
• 1 bacca di vaniglia
• un pizzico di sale

Preparazione: nella planetaria lavorate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete poi l'uovo, il burro, la vaniglia e il sale e continuate a lavorare l'impasto fino a quando non sarà omogeneo. Avvolgete l'impasto in una carta da forno e lasciatelo riposare in frigo per mezz'ora.

Passata la mezz'ora lavorate la pasta frolla su un foglio di carta da forno (l'impasto è molto delicato e potrebbe rompersi). Spostate la frolla con la carta forno, dentro la teglia. Aggiungete un foglio di carta forno sulla frolla e versateci dei fagioli crudi (per non farla gonfiare).

Infornate la prima volta a 180° per 10 min, poi togliete la carta da forno con i fagioli e infornatela nuovamente per altri 10/15 minuti.

Per la crema al caramello (potete utilizzarne anche una già pronta, le trovate in commercio):

• due barattoli di latte condensato

Metette i barattoli in una pentola colma d'acqua fredda e ponetela suol fuoco. Fate cuocere per due ore e mezza/tre, controllando che i barattoli siano sempre coperti dall'acqua.

Togliete i barattoli dalla pentola, lasciateli raffreddare e apriteli. La crema al caramello è pronta!

Per la ganache al cioccolato:

• 300 gr di cioccolato al latte

Fondere il cioccolato al latte a bagnomaria.

Quando la crostata sarà pronta non vi resterà altro che versarvi il caramello e poi coprirlo con il cioccolato al latte e lasciarlo in frigo per un paio d'ore.

Farfalle gamberetti e rucola

 

Un giorno, passeggiando tra le stradine del centro storico di Vieste ho trovato un piccolo negozietto che vendeva questa pasta troppo carina, non ho saputo resistere e l'ho comprata. Ne avevano di tutti i colori ma io ho scelto queste farfalle bianco-celesti che poi ho scoperto essere preparate con un ingrediente particolare: l'alga spirulina.
Essendo già da sole particolari ho deciso di condirle in modo semplice, con un sugo di gamberetti e rucola.

Cosa ci serve (per due persone):

• 180 gr di pasta (potete anche utilizzare delle semplici farfalle)
• 150 gr di gamberetti 
• 50 gr pomodorini
• rucola (qb)
• olio, sale e pepe
• uno spicchio d'aglio

Per prima cosa preparate la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Lavate e pulite i gamberetti, a qualcuno però lasciate il guscio. Lavate la rucola e tenetela da parte. Fate un soffritto con dell'olio e uno spicchio d'aglio e quando è caldo versate i gamberetti, fateli rosolare, sfumate con un pò di vino bianco e lasciatelo asciugare. A questo punto unite i pomodorini e lasciate cuocere per una decina di minuti. A un minuto dalla fine unite anche la rucola.

Adesso cuocete la pasta e, quando sarà al dente, scolatela e unitela al sugo di gamberi e rucola, decorate con qualche foglia di rucola cruda e i gamberetti con il guscio.

Un bicchierino di limoncino?

Dopo una bella cena con gli amici, insieme a una buona dose di chiacchiere, non può mancare un bicchierino di limoncino! Io lo trovo ottimo non solo da sorseggiare ma anche per la preparazione di alcuni dolci!

Solitamente lo prepara la mia mamma e poi ne regala un pò a noi. Quest'anno (oltre a quello della mamma) ho deciso di provare a prepararlo anche io! E, dato che non  mi hanno regalato dei limoni, li ho acquistati, facendo attenzione che fossero biologici!

 

Cosa ci serve:

• buccia di 7 limoni verdi (possibilmente) biologici (senza la parte bianca)
• 1 litro di alcol 
• 600 gr di zucchero
• 1 litro d'acqua

Preparazione: Far macerare le bucce nell'alcol per sette giorni. Passata la settimana mettere in una pentola un litro d'acqua con 600 gr di zucchero e portare a ebollizione. Far bollire per 5 minuti. Lasciar raffreddare.

Una volta raffreddata l'acqua zuccherata versateci dentro l'alcol dopo aver filtrato le bucce del limone.

Brioches alla marmellata

Se anche voi amate produrre chili di marmellata, vi troverete senz'altro, come me, una dispensa con mille barattoli di marmellata di ogni tipo.
Io però devo ammettere che amo farla ma non amo altrettanto mangiarla se non in alcuni dolci. Per non ritrovarmi sempre a fare la solita crostata (che comunque mi piace moltissimo) un altro dolce che mi piace creare, ottimo con la marmellata, è quello che vi propongo oggi: delle semplici e deliziose brioches, che, una volta sfornate, vi inebrieranno con il loro meraviglioso profumo.

Cosa ci serve:

• 500 gr di farina
• 90 gr di zucchero
• 180 gr di burro
• 90 gr di latte
• 15 gr di lievito di birra
• 180 gr di uova
• 10 gr di rum
• 10 gr di miele
• 1 bacca di vaniglia
• un pizzico di sale
• la buccia di un limone

Per farcire: marmellata del gusto che preferite

Procedimento: unite nella planetaria o in una ciotola la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Avviate la planetaria ad 1 oppure mescolate lentamente, unite il latte e continuate a mescolare. in una ciotola sbattete le uova e unitele al composto un pò alla volta; impastate per 5 minuti; unite sempre poco alla volta il burro morbido. In una tazzina unite il rum, il miele, la vaniglia e la buccia del limone, mescolateli e uniteli all'impasto. Per ultimo aggiungete il sale.

Lasciate lievitare l'impasto per un'ora nel frigorifero (non vi preoccupate se risulta appiccicoso, è normale).

Adesso stendete la pasta con uno spessore di circa un cm formando un rettangolo, spennellatela con della marmellata e poi arrotolatela su se stessa, dal lato largo, formando un cilindro. Tagliate il cilindro in piccoli pezzi larghi circa due dita. Posate ogni "rosellina" che avrete così creato in pirottini per muffin oppure in una teglia per muffin, lasciate lievitare per un'altra ora e poi infornate a 160° per circa mezz'ora.

Marmellata di fichi d'India

E rieccomi qui a scrivere sul blog dopo delle lunghe e rilassanti vacanze! 

Un pò di mare e un pò di montagna ci volevano proprio prima di ricominciare!
Salutare la mia città, gli amici e l'aria vacanziera mi lascia sempre un pò di malinconia ma le vacanze finiscono e bisogna sempre trovare qualcosa di positivo, in questo caso la mia nota positiva è ritrovarmi nella mia amata Bologna con tempo brutto e aria fresca, quello che mi serve per ricominciare!

Quest'estate ho deciso di ritornare al mare dalle mie parti, sul Gargano, precisamente a Vieste, un posto meraviglioso, se non lo avete mai visto vi consiglio di farlo. Oltre ad essere un posto incantevole è anche terra di fichi d'India. Così ho deciso di riaprire il blog con una bella marmellata.

Cosa ci serve:

• 1 chilo di fichi d'india
• 500 gr di zucchero
• un cucchiaio di cannella

Preparazione: Pulite i Fichi d'india con dei guanti facendo molta attenzione alle spine. Tagliateli e cubetti e metteteli in una pentola sul fuoco. Portate ad ebollizione fino a quando tutti i fichi d'india non avranno la consistenza di una purea. A questo punto toglieteli dal fuoco e passateli al setaccio per eliminare i semi.

Rimettete la polpa nella pentola e aggiungete lo zucchero e lasciate bollire per 40 minuti. Passati, versate la marmellata nei barattoli, chiudeteli e capovolgeteli a testa in giù.