Zuppa di ceci e vongole

Durante l'inverno quello che non manca mai nella mia cucina sono le zuppe, ne preparo di tanti tipi, con il loro calore sono un vero comfort food!
Quella di oggi è una delle mie preferite, adoro sia i ceci che le vongole e credo che insieme siano meravigliosi!! Voi cosa ne dite?

Cosa vi servirà?

• 200 gr di ceci cotti
• 500 gr di vongole veraci
• uno scalogno
• un bel gambo di sedano
• 2 carote 
• pomodorini (qb)
• un rametto di rosmarino
• olio, sale e pepe

Lavate le vongole, ponetele in una pentola con poca acqua e un ciuffo di prezzemolo e mettetele sul fuoco fino a quando non si saranno aperte tutte, poi sgusciatele (non tutte) e tenetele da parte insieme al liquido di cottura.

Pulite e tagliate lo scalogno e versatelo in una pentola con dell'olio.

Pulite anche le carote e il sedano, dopo tagliateli a julienne e uniteli al soffritto, lasciandoli cuocere per qualche minuto. Unite anche i ceci, i pomodorini e il rosmarino e filtrate il liquido di cottura delle vongole, versandolo direttamente nella padella. Per ultime unite le vongole, salate, pepate e fate insaporire il tutto cuocendo per una decina di minuti e la zuppa è pronta!

Paccheri farciti e impanati

Lo so, lo so, utlimamente sto trascurando questo povero blog ma tornerò presto in carreggiata, nel frattempo mi dovrete sopportare così, un pò a singhiozzi!
Allora com'è andato il vostro martedì grasso? vi siete mascherate? avete fatto una bella scorpacciata di dolci di carnevale? io solo la seconda, quest'anno per me niente festa in maschera :(!
Oggi però sono qui per proporvi una ricetta non di carnevale, ma buonissima comunque, questi paccheri farciti con pollo, impanati e fritti...leggerini eh? Ho trovato la ricetta su un vecchio numero di "cucina italiana" e l'ho modificata perché prevedeva il tacchino che io non amo molto e poi ho eliminato l'uovo.

Cosa vi servirà (per 3 persone):

• otto fettine di prosciutto crudo
• 100 gr di petto di pollo
• 100 gr di panna (se vi piace di più potete utilizzare la ricotta)
• una noce di burro
• otto paccheri (io ne ho utilizzati 10 per finire il ripieno, inoltre è sempre meglio lessarne un pò di più perchè un cottura potrebbero rompersi)
• un uovo
• prezzemolo, pan grattato, farina, paprika forte, sale e pepe

Lessate i paccheri in acqua salata, scolateli al dente e allargateli su un canovaccio a intiepidire.
Cuocete il pollo in una padella, tagliato a pezzi abbastanza grandi e insaporitelo con la paprika e anche un pò di timo e maggiorana (nella ricetta originale non lo cuoceva ma io ho preferito farlo). Nel bicchiere del frullatore mettete il pollo tagliato a pezzi, la panna, sale e pepe e frullate fino a quando il composto risulterà omogeneo.
Con una sac a poche riempite i paccheri (non troppo per evitare che il ripieno esca in cottura), avvolgeteli con una fettina di p. crudo. Sbattete l'uovo, passate i paccheri prima nella farina poi nell'uovo e poi nel pangrattato.
Friggete i paccheri in una padella dove avrete messo a scaldare l'olio con una noce di burro.

Serviteli caldi.

Crème brûlée

La crème brulée è un piatto che mi è sempre piaciuto ma che non avevo mai provato a preparare da sola. Forse perché tra un piatto dolce e uno salato, come avrete già capito, non mi vedrete mai sceglierne uno dolce, o forse semplicemente perché non ci avevo mai pensato...almeno fino a ieri.

Infatti ieri ho deciso di provare a prepararla a casa! Purtroppo ho il cannello per caramellare ma...era senza gas :( e quindi ho dovuto utilizzare il grill del forno.

Cosa vi servirà:

• 400 ml di panna (dolce ovviamente)
• 4 tuorli
• 50 gr di zucchero canna
• una bacca di vaniglia

Tagliate la bacca di vaniglia e estraetene i semi che unirete poi alla panna. 

In un pentolino fate sobbollire per cinque minuti la panna con vaniglia (compresa la bacca). Spegnete e lasciate intiepidire. In un pentolino sbattete le uova a bagno maria con 50 gr di zucchero fino a quando non saranno completamente chiare; unite la panna (filtrandola con un colino) e mescolate fino a quando i composto non risulta omogeneo. Versate il composto (filtrandolo nuovamente) nei pirottini che avrete scelto e infornateli in forno preriscaldato a 180° inserendoli prima in una teglia riempita per 1/3 di acqua bollente. Lasciateli in forno per 50 min. Passato questo tempo sfornateli e cospargete la superficie con dello zucchero di canna. Infornateli nuovamente, questa volta sotto il grill fino a quando lo zucchero non formerà una crosticina.