Crostata al caramello

La ricetta di oggi è golosissima e ricorda un dolcetto che tutti abbiamo mangiato almeno una volta nella vita, un miliardo di volte nel mio caso (visto che è uno dei miei preferiti). Avrete capito senz'altro di quale dolce sto parlando! Ecco, il sapore, vi assicuro, è lo stesso. In questo modo, potrete mangiarlo tutte le volte che vorrete, preparandolo con le vostre mani.

Cosa ci serve per la frolla:

• 250 gr di farina
• 150 gr di burro
• 100 gr di zucchero a velo
• 40 gr di tuorli
• 1 bacca di vaniglia
• un pizzico di sale

Preparazione: nella planetaria lavorate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete poi l'uovo, il burro, la vaniglia e il sale e continuate a lavorare l'impasto fino a quando non sarà omogeneo. Avvolgete l'impasto in una carta da forno e lasciatelo riposare in frigo per mezz'ora.

Passata la mezz'ora lavorate la pasta frolla su un foglio di carta da forno (l'impasto è molto delicato e potrebbe rompersi). Spostate la frolla con la carta forno, dentro la teglia. Aggiungete un foglio di carta forno sulla frolla e versateci dei fagioli crudi (per non farla gonfiare).

Infornate la prima volta a 180° per 10 min, poi togliete la carta da forno con i fagioli e infornatela nuovamente per altri 10/15 minuti.

Per la crema al caramello (potete utilizzarne anche una già pronta, le trovate in commercio):

• due barattoli di latte condensato

Metette i barattoli in una pentola colma d'acqua fredda e ponetela suol fuoco. Fate cuocere per due ore e mezza/tre, controllando che i barattoli siano sempre coperti dall'acqua.

Togliete i barattoli dalla pentola, lasciateli raffreddare e apriteli. La crema al caramello è pronta!

Per la ganache al cioccolato:

• 300 gr di cioccolato al latte

Fondere il cioccolato al latte a bagnomaria.

Quando la crostata sarà pronta non vi resterà altro che versarvi il caramello e poi coprirlo con il cioccolato al latte e lasciarlo in frigo per un paio d'ore.