Vellutata di zucca

A volte le cose più semplici e sane sono anche le più buone. Un esempio per me è la ricetta che vi propongo oggi: la vellutata di zucca.

Nei giorni passati mi sono letteralmente abbuffata di dolci di carnevale, sono tra i miei preferiti, quindi ci voleva proprio una bella pausa salutare!!

Cosa ci serve:

• mezza cipolla
• due grandi patate
• 500 gr di zucca
• brodo vegetale
• un cucchiaino di paprika
• rosmarino
• due cucchiai di olio
• sale & pepe

Procedimento: pulite la zucca e tagliatela a pezzetti, pelate le patate e tagliatele in pezzi della stessa dimensione di quelli della zucca. Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una pentola con i due cucchiai di olio. Unite la zucca e le patate e lasciatele ammorbidire per un pò. Poi aggiungete, un pò alla volta, il brodo vegetale, unite il rosmarino e la paprika e lasciate cuocere per una trentina di minuti. Passati i trenta minuti mixate il tutto con un minipimer e aggiungete sale e pepe, versate nei piatti e condite con un filo d'olio e un pò di rosmarino, accompagnando la vellutata con dei crostini.