28 novembre 2012

Pasta e ceci

Quello di oggi per me, insieme al minestrone di verdure, è il piatto invernale per eccellenza!!
Ieri qui c'è stata proprio una giornata invernale, freddo e pioggia tutto il giorno, quindi ho deciso di coccolarmi con un gustoso comfort food: la pasta con i ceci!
Inoltre, come già saprete, io adoro avere le mani in pasta, per questo ho deciso di preparare da me la pasta!

Cosa vi servirà (per tre persone):

  • 300 grammi di farina
  • 3 uova
  • 400 gr di ceci
  • 4/5 pomodori pelati 
  • alloro qb
  • un rametto di rosmarino
  • una carota
  • uno scalogno
  • un gambo di sedano
  • olio, sale & peperoncino

La sera prima mettete a bagno i ceci e lasciateli lì tutta la notte. 
In una pentola fate un soffritto con lo scalogno, la carota e il sedano, unite poi i pelati e lasciate cuocere un pò. Unite i ceci, il rosmarino e l'alloro e ricoprite il tutto con l'acqua. Devono cuocere almeno due ore. A  5 minuti dalla cottura, prendete due, tre mestoli di ceci e passateli in un mixer per poi rimetterli nella pentola, salate e insaporite con del peperoncino.
Mentre i ceci cuociono preparate la pasta: Su una spianatoia versate la farina, fate un buco al centro dove romperete le uova. Impastate fino ad avere un composto calloso e abbastanza duro.
A questo punto create tre piccole palline e create tre sfoglie con la macchina per la pasta o anche a mano se preferite. Prendete una sfoglia alla volta, infarinatela, arrotolatela su se stessa e poi tagliate delle rotelle di pasta che poi srotolerete e taglierete in striscioline di 4 cm circa (come nella foto).

Cuocete la pasta e poi unitela ai ceci e condite con un filo d'olio.

23 novembre 2012

Linguine limone e vodka



Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce. Tantissime volte mi ritrovo la mattina a non avere nessuna idea su cosa mangiare a pranzo. Bè l'altro giorno, mentre pensavo e ripensavo mi è venuto in mente questo primo piatto che non facevo da moltissimo tempo.

Cosa vi servirà (per due persone):
  • 160 gr di linguine
  • un limone
  • 200 gr di panna
  • 5 cucchiai di vodka
  • 20 gr di  burro
  • prezzemolo
  • sale & pepe



Lavate e grattugiate la buccia di un limone, stando attenti a grattugiare solo la parte gialla altrimenti quella bianca rilascerà un sapore amaro. In un pentolino fate sciogliere il burro, unite la vodka, la buccia grattugiata del limone, il prezzemolo e pochissimo succo di limone e lasciate addensare. Unite la panna e un pò di pepe e sale e cuocete per un altro paio di minuti.
Nel frattempo fate bollire l'acqua per la pasta e poi cuocetela lasciandola al dente. Versate la pasta nel condimento e amalgamate bene. Aggiungete della buccia di limone e del prezzemolo per decorare il piatto e servitelo caldo.


21 novembre 2012

Gateau di patate e spianata piccante

Sono imperdonabile, manco da troppo tempo sul blog però questi sono stati giorni super impegnati.
Ma eccomi qui, sono tornata con una ricetta molto veloce ma che a me piace tanto, soprattutto in questa versione piccantina.

Cosa vi servirà:

  • 1 kg di patate
  • un uovo
  • due etti di spianata piccante
  • una provola affumicata
  • latte (qb)
  • pan grattato
  • due noci noce di burro
  • 50 gr di parmigiano
  • pepe, sale e noce moscata

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate in una ciotola, unite il burro quando le patate sono ancora calde perchè si sciolga facilmente, unite un pò di latte per rendere il purè più cremoso (non troppo altrimenti diventa troppo liquido), unite l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata.
Adesso componete il gateu: versate in una teglia imburrata e cosparsa di pan grattato un pò della purea di patate, unite un pò della provola a tocchetti e stendete metà delle fette di spianata, versate un altro pò di purea e farcite nello stesso modo, finite con il purè rimasto e coprite con il pan grattato.
Infornate a 180 ° per una 40ina di minuti.

14 novembre 2012

Cornetti al cioccolato

Io, che non sono un'amante della colazione, ultimamente mi sono ritrovata a farla con un bel cornetto e un buon caffè (solitamente bevo solo il caffè e poi mi lamento per mezz'ora per il bruciore di stomaco :P). Fino a ieri il cornetto era di quello di Picard, non so se lo conoscete, è un negozio di surgelati che ha davvero di tutto! Ieri però ho deciso di preparare i cornetti per la colazione con le mie mani. La pasta sfoglia ancora mi spaventa, ma quando avrò più tempo mi cimenterò anche in questa impresa, per adesso li ho preparati con la pasta brioche: il risultato è stato decisamente ottimo.

Cosa vi servirà:

  • 250 gr di farina Manitoba
  • 250 gr di farina 00
  • 260 ml di latte
  • un uovo
  • 80 gr di zucchero semolato
  • 80 gr di burro morbido a pezzetti
  • 15 gr di lievito di birra fresco
  • 10 gr di miele
  • un pizzico di sale
Per la farcia:
  • Nutella
Un tuorlo d'uovo per spennellare i cornetti

In una ciotola o nella planetaria unite l'uovo, il latte, lo zucchero, il miele e il lievito sbriciolato, sbattete per un pò e dopo unite le farine setacciate e il sale; per ultimo unite il burro a pezzetti, continuate a sbattere fino a quando non avrete un composto liscio e omogeneo.
Lasciate lievitare l'impasto per due ore; stendete l'impasto con un matterello e con una rotella per la pizza tagliate tanti triangoli, farciteli con un pò di nutella e arrotolateli dalla base fino alla punta. Adagiate ogni cornetto su una teglia foderata di carta da forno e spennellateli con il tuorlo d'uovo. Lasciateli lievitare un'altra ora.
Infornateli a 180° per 15 minuti circa.


12 novembre 2012

Seppie e piselli


Oggi pesce!! Questa è una delle poche ricette grazie alle quali la mia mamma riusciva a farmi mangiare il pesce quando ero piccolina. Forse grazie ai piselli, che io adoro mangiare in ogni modo, non lo so, so però che ancora oggi resta una delle mie ricette preferite!

Cosa vi servirà (per 2 persone):

  • 4 seppie
  • 500 gr di piselli
  • la mollica di 2 fette di pane
  • un uovo
  • prezzemolo
  • sale, pepe, timo e maggiorana q.b.
Pulite le seppie e lavatele bene per eliminare il nero. In una ciotola sbriciolate la mollica del pane, unite un uovo, un pò di pepe, un pò di sale e il prezzemolo. Mischiate tutto e poi riempite le seppie con poco ripieno. In una pentola fate soffriggere dell'aglio in un pò d'olio e poi aggiungete le seppie; Lasciatele cuocere per un pò e poi unite i piselli e un bicchiere d'acqua; cuocete fino alla cottura dei piselli.


06 novembre 2012

Fagiolini e patate

Dopo tutta quella torta al cioccolato per festeggiare il compleanno del mio blog (che ho mangiato quasi tutta da sola :P) ci voleva qualcosa di leggero...o quasi!
Credo che questa ricetta sia tipica delle mie parti...voi la conoscevate già? poi mi farete sapere!
Cosa vi servirà:

  • 400 gr di fagiolini
  • 5 patate
  • tre o quattro pomodori pelati
  • uno spicchio di aglio
  • olio
  • sale & pepe

Fate un piccolo soffritto con l'aglio e quando l'olio sarà caldo versate i pelati, lasciateli cuocere un pò e poi unite le patate, sbucciate e tagliate a pezzi grandi, versate dell'acqua coprendo le patate e aspettate il bollore; quando l'acqua comincia a bollire versate i fagiolini. 
Cuocete fino a quando le patate non saranno morbide, salate e pepate e il piatto è pronto!


01 novembre 2012

Torta Tartufata e...buon compleanno blog!!

Un anno fa il 1 Novembre iniziavo la mia avventura da blogger. Oggi, ad un anno di distanza posso dire di essere davvero felice di aver deciso di avvicinarmi a questo mondo, che mi sta riempiendo di soddisfazioni e che mi ha dato la possibilità di conoscere, anche solo virtualmente, tutte voi.
Essendo una grande amante del cioccolato, per festeggiare il mio primo anno da blogger ho deciso di preparare questa meravigliosa torta tartufata. Non so se si vede dalle foto ma è una torta con 4 strati: due di "pan di spagna"( che pan di spagna non è) e due di mousse al cioccolato. Una vera goduria!!!
La ricetta di base è tratta da un libro di Donna Hay (che come sapete adoro) però io ho modificato la farcia, che altro non è che una deliziosissima mousse al cioccolato.

Cosa vi servirà:

Per la torta:

  • 70 gr di farina
  • 2 cucchiai di cacao
  • 75 gr di zucchero semolato
  • 4 uova
  • 80 gr di burro fuso
Per il ripieno:
  • 450 gr di cioccolato fondente
  • 500 ml di panna liquida
  • 125 gr di tuorli
  • 45 gr di acqua
  • 164 gr di zucchero semolato
Scaldate il forno a 180°. Setacciate tre volte la farina e il cacao e tenete da parte. Lavorate lo zucchero e le uova per otto-dieci minuti o finchè il composto è chiaro e denso ed è triplicato di volume. Unite delicatamente la farina e il cacao, poi il burro. Imburrate una teglia a cerniera di 20 cm oppure utilizzate della carta da forno. Versate il composto e cuocete per 25 minuti o finchè si stacca dalle pareti dello stampo. Fate raffreddare nello stampo.
Durante la cottura preparate il ripieno. Fondete il cioccolato con la panna in una pentola su fuoco basso finchè il composto è liscio. In un pentolino versate lo zucchero e l'acqua e fatelo sciogliere e riscaldare fino a 121°, nel frattempo sbattete leggermente i tuorli in una planetaria o a mano e aumentate la velocità quando la temperatura dello zucchero si avvicina ai 121° . Raggiunti i 121° versatelo a filo nelle uova e continuate a sbattere, unite anche il cioccolato fuso con la panna e continuate a mescolare fino a raffreddamento. Mettete in frigo per 30 minuti. Per mettere assieme il dolce, sformate la torta e tagliatela in due in senso orizzontale. Rimettete il fondo nello stampo e versateci sopra metà del ripieno. Chiudete con l'altro strato di torta e coprite con il ripieno rimasto. Mettete in frigorifero per 5 ore o finché si solidifica. Al momento di servirlo, sformatelo con attenzione e usate una spatola calda per lasciare il bordo.

Per la ghirlanda decorativa ho utilizzato delle bandierine deliziosissime prese da "A pair of pears"!