27 febbraio 2012

Vellutata di zucca


A volte le cose più semplici e sane sono anche le più buone. Un esempio per me è la ricetta che vi propongo oggi: la vellutata di zucca.
Nei giorni passati mi sono letteralmente abbuffata di dolci di carnevale, sono tra i miei preferiti, quindi ci voleva proprio una bella pausa salutare!!


Cosa ci serve:

  • mezza cipolla
  • due grandi patate
  • 500 gr di zucca
  • brodo vegetale
  • un cucchiaino di paprika
  • rosmarino
  • due cucchiai di olio
  • sale & pepe


Procedimento: pulite la zucca e tagliatela a pezzetti, pelate le patate e tagliatele in pezzi della stessa dimensione di quelli della zucca. Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una pentola con i due cucchiai di olio. Unite la zucca e le patate e lasciatele ammorbidire per un pò. Poi aggiungete, un pò alla volta, il brodo vegetale, unite il rosmarino e la paprika e lasciate cuocere per una trentina di minuti. Passati i trenta minuti mixate il tutto con un minipimer e aggiungete sale e pepe, versate nei piatti e condite con un filo d'olio e un pò di rosmarino, accompagnando la vellutata con dei crostini. 

                 

20 febbraio 2012

Chiacchiere e ciambelle

In questi giorni sono stata super impegnata ma eccomi di ritorno, appena in tempo per regalarvi due gustose ricette per carnevale. Mmm...non saprei  dirvi quale delle due ami di più; le chiacchiere non smetterei mai di mangiarle, una tira l'altra, ma le ciambelle..così soffici e zuccherose...bè fortuna che ho deciso di non scegliere e di prepararle entrambe!!


CHIACCHIERE




Ingredienti:

  • 500 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di grappa
  • 1 bacca di vaniglia
  • un pizzico di lievito
  • un pizzico di sale
  • buccia di un limone
  • zucchero a velo
  • olio di semi di arachidi
Preparazione:

Versate la farina a fontana su una spianatoia incorporate la vaniglia, il pizzico di sale e il lievito. Fate un buco al centro dove metterete lo zucchero, il burro, le uova e la scorza del limone; quando avrete impastato aggiungete la grappa e continuate a impastare.
Fate riposare la pasta, avvolta nella pellicola, in frigo per un'ora.

Passata un'ora, tirate la sfoglia, molto sottile, con la macchinetta per la pasta; tagliate con la rondella taglia pasta dei piccoli rettangoli di pasta e fate un taglio al centro dentro il quale farete passare una delle due estremità della chiacchiera.

Friggete le chiacchiere in olio di arachidi bollente e posatele su della carta assorbente. Infine cospargetele con dello zucchero a velo.







CIAMBELLE


Cosa ci serve:
  • 3 tuorli
  • 200 gr di farina manitoba
  • 50 gr di burro
  • 20 gr di lievito di birra
  • 100 gr di latte
  • 25 gr di zucchero
  • un pizzico di sale
  • una bacca di vaniglia
  • scorza di un limone
  • olio di semi di arachide
  • zucchero 



Procedimento:

In una ciotola unite la farina e lo zucchero, aggiungete il lievito sciolto nel latte e i tuorli, uno alla volta. Unite il burro morbido, incidete la bacca di vaniglia ed estraete il contenuto che poi unirete al composto; aggiungete la scorza del limone e un pizzico di sale.
Lasciate lievitare l'impasto coperto per un ora.
Passata quest'ora dividete la pasta in otto palline e procedete alla creazione delle ciambelle, copritele nuovamente e lasciatele lievitare per un'ora. 
Friggetele poi con olio caldo finchè saranno dorate su entrambe i lati. Fatele sgoccialare con un mestolo forato e mettetele a scolare su carta da cucina;
Spolverizzatele di zucchero semolato. 



13 febbraio 2012

Muffins salati

Oggi una ricetta molto facile e molto veloce. E' una ricetta che sarete abituati a vedere in versione dolce, io ve la propongo invece in una versione salata. Potrebbe essere un'idea simpatica per una festa o per una cena tra amici!

Cosa ci serve:

  • 250 gr di farina
  • 2 uova
  • 60 gr di parmigiano
  • un bicchiere di latte tiepido
  • una bustina di lievito per torte salate
  • 70 ml di olio
  • un pizzico di sale
  • 200 grammi di prosciutto cotto a tocchetti
  • 200 gr di Emmental


Preparazione: in una ciotola grande unite la farina al lievito in polvere, aggiungete il bicchiere di olio e poi quello di latte tiepido; continuando ad amalgamare unite le uova una alla volta e poi il sale. Per ultima cosa unite il parmigiano,  il prosciutto e il formaggio.
Versate il composto in dei pirottini e lasciate i muffins a lievitare per un'ora e mezza. 
Infornate i muffins nel forno a 180 gradi per circa una ventina di minuti. Devono dorarsi in superficie. 



08 febbraio 2012

Cookies cioccolato e pistacchio

Nessun giorno è migliore per decidere di preparare dei biscotti di un giorno di neve.
Ieri mattina quando mi sono svegliata e ho spostato la tenda, ho scoperto che sarebbe stato l'ennesimo giorno sotto la neve.
Quindi ho deciso di preparare dei biscotti! Sicuramente tutte voi li conoscerete già, è una ricetta americana dal risultato delizioso che però io ho deciso di modificare leggermente: la ricetta originale prevede infatti delle nocciole ma io ho preferito utilizzare al loro posto il pistacchio, perché mi piace come si sposa con il cioccolato.
Dopo un'ora la mia casa era calda e profumata di biscotti e io trovo meraviglioso il loro profumo nelle giornate d'inverno.

Cosa ci serve:
  • 2 uova
  • 390 gr di farina
  • 340 gr di gocce di cioccolato (della cioccolata, tritata in pezzetti non troppo piccoli è l'ideale)
  • 200 gr di pistacchi
  • 226 gr di burro
  • 200 gr di zucchero bianco
  • 210 gr di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 2 cucchiaini di acqua calda
  • 1/2 cucchiaino di sale

Preparazione:
Scaldate il forno a 180 gradi. Sbattete il burro e i due tipi di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Unite, uno alla volta, le uova poi aggiungete la vaniglia e il bicarbonato sciolto in due cucchiaini di acqua tiepida. Sbattete molto lentamente.
In una ciotola setacciate la farina e il sale poi uniteli al composto preparato prima. Quando la farina si sarà amalgamata completamente unite il cioccolato e il pistacchio
Usando un cucchiaio formate delle palline di impasto e posatele su una teglia foderata con carta da forno. Le palline dovranno avere un diametro di circa 4 cm e dovranno essere sistemate ad una distanza di 8 cm circa (poiché i biscotti cresceranno molto nel forno).
Infornate i biscotti per circa 10 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare leggermente.
Sono ottimi mangiati qualche minuto dopo essere stati sfornati!!!


04 febbraio 2012

Due cuori e una...polenta!

Love is in the air...San Valentino sta per arrivare! Voi avete già deciso come festeggerete, avete già qualche idea di come far leccare i baffi al vostro lui?
Io devo ammettere di non averlo mai festeggiato però, cosa dire, ogni occasione è buona per preparare qualcosa di buono.
Per questa occasione ho scelto di proporvi un piatto che probabilmente vi risulterà insolito per una cenetta di San Valentino ma che io amo mangiare, soprattutto nelle fredde sere d'inverno...e quali sere più fredde di queste???

Cosa ci serve:
  • 400 gr di farina per polenta
  • 700 ml circa di acqua
  • 200 gr di scamorza affumicata
Per il ragù:
  • Una carota
  • Una cipolla
  • Un gambo di sedano
  • 400 gr di macinato di vitello
  • 1 litro di passata di pomodoro
  • olio
  • sale & pepe


Preparazione:
Per prima cosa preparate il ragù: mettete quattro cucchiai di olio in una pentola grande e unite la cipolla, la carota e il sedano dopo averli tagliati, lasciateli soffriggere per un pò; Aggiungete il macinato, lasciate rosolare per qualche minuto, infine aggiungete la passata, salate, pepate e lasciate bollire per almeno due ore.
Adesso passate alla polenta: fate bollire l'acqua, salatela e versate la farina per polenta, girate fino a quando non sarà pronta. A questo punto versate la polenta su una lastra di marmo o su un qualsiasi piano freddo e ampio abbastanza per livellare la polenta fino a farle raggiungere uno spessore di un centimetro e mezzo circa.
Tagliate a pezzettini la scamorza affumicata e tenetela da parte.
Quando la polenta sarà fredda tagliatela con un taglia biscotti grande e tondo.
Passate ora alla composizione del piatto: versate un mestolo di ragù e adagiateci sopra il primo cerchio di polenta, ricopritelo con dell'altro ragù, la scamorza affumicata e del grana grattugiato. Procedete nello stesso modo per il secondo strato e per il terzo sul quale aggiungerete un pò più di parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe. 
Infornate a 200 gradi per 20 minuti circa.


01 febbraio 2012

Bocconcini allo zafferano

Buongiorno a tutte, oggi ritorno con una ricetta facile e veloce!
Una delle prime cose che mi attrae quando mi ritrovo di fronte a un piatto nuovo, oltre al profumo che sprigiona, è sicuramente il suo colore. Credo che questa sia una delle ragioni per le quali in cucina io adoro le spezie, ne ho un armadietto colmo!!
Quella di oggi è una ricetta molto colorata che magari piacerà anche a voi se, come me, amate i colori.

Cosa ci serve:

  • 600 gr di bocconcini di pollo
  • 400 gr di pancetta in fettine sottili
  • 2 bustine di zafferano
  • 400 gr di panna liquida
  • pepe in grani
  • cipolla
  • olio & sale

Preparazione:
Per prima cosa avvolgete con la pancetta i bocconcini di pollo e disponeteli su un piatto.
In una padella riscaldate dell'olio con la cipolla, quando sarà dorata disponete i bocconcini uno accanto all'altro e lasciateli rosolare a fuoco lento per qualche minuto,  poi aggiungete poca acqua o del brodo se preferite e lasciateli cuocere un altro pò. In una ciotola unite alla panna lo zafferano e mescolateli fin quando lo zafferano non si sarà sciolto completamente. Quando l'acqua si sarà asciugata, unite il sale, il pepe in grani, aggiungete la panna con lo zafferano e lasciate cuocere per 5-10 minuti.