Rotolo con zucchine, pollo e pancetta

Oggi una ricetta superveloce. Ci sono dei giorni in cui torno a casa tardi la sera e non ho tanto tempo per preparare la cena. Questa è una ricetta che si può preparare anche la mattina per poi conservarla per la sera. E' una variante di pizza rustica molto farcita e molto saporita.

Cosa ci serve:

• un rotolo di pasta brisée o di pasta sfoglia
• Tre zucchine 
• 400 gr di petto di pollo
• 200 gr di pancetta (in fettine sottili)
• timo
• aglio
• sale & pepe

Preparazione:

Tagliate a striscioline il petto di pollo e fatelo cuocere con un pò d'olio in una padella, salatelo e quando sarà pronto tenetelo da parte. Tagliate le zucchine a fettine sottili, fate soffriggere l'aglio in una padella con dell'olio e versate le zucchine, aggiungete un pò di timo e fatele cuocere per 5 minuti. Per ultima fate cuocere la pancetta un minuto, in una padella senza olio.

Srotolate la pasta brisé e stendeteci sopra il pollo e poi le zucchine, unite la pancetta e chiudete tutto, arrotolando delicatamente.

Infornate a 190 gradi per 30 minuti circa, sfornate il rotolo quando sarà dorato in superficie.