Minestrone di verdure

Ogni anno quando si avvicina l'Inverno mi ritrovo a pensare la stessa cosa...credo proprio di essere nata nel mese sbagliato. Infatti, pur essendo nata a Gennaio, uno dei mesi più freddi dell'anno, devo ammettere che l'Inverno non è assolutamente tra le mie stagioni preferite. Per questa ragione, quando fuori fa talmente freddo da non sentire più le estremità del corpo (cosa facile per me che sono freddolosissima :P) l'unica cosa che desidero è correre a farmi coccolare dal tepore della mia casa e di un pranzetto caldo.
Così d'inverno mi capita spesso di cucinare un buon minestrone di verdure che io amo mangiare solo, ma che, se lo si desidera, può essere anche essere utilizzato per condire dei tubetti o del riso.

Di cosa abbiamo bisogno:

• Tre patate
• Tre carote
• Tre zucchine
• Un gambo di sedano
• Cipolla
• Un cavolo verza
• Fagioli borlotti
• Pomodori (a me piace utilizzare anche i pelati)
• Pepe & sale
• Un cucchiaio di brodo vegetale in polvere

Preparazione:
Tagliate a tocchetti le patate, le carote, le zucchine e il sedano e a listarelle il cavolo verza. In una grande pentola fate soffriggere nell'olio un pò di cipolla, la carota e il sedano tagliati a pezzettini e unite poi i pomodori, lasciate soffriggere per qualche istante e poi unite il resto delle verdure tagliate. A questo punto aggiungete abbastanza acqua da coprire tutto e quando comincia a bollire unite il sale, il pepe e il brodo vegetale. Lasciate bollire per un'ora finchè non si ammorbidiscono tutte le verdure nella pentola...e adesso lasciatevi abbracciare da tutto questo calore :)