Lasagne radicchio, ricotta e speck

Questi sono stati giorni molti pieni e non ho avuto proprio tempo di stare in cucina, ma mi riprenderò :)! Tra poco si festeggia il carnevale, voi avete già cominciato a preparare qualcosa di buono e sfizioso per festeggiare?

Io ci sto pensando...nel frattempo vi propongo una lasagna deliziosa, davvero da provare.

Cosa vi servirà:

• una confezione di lasagne fresche
• 2 cespi di radicchio di chioggia
• uno scalogno
• mezzo bicchiere di vino rosso
• 2 etti di speck in fettine
• una scamorza affumicata
• 100 gr di parmigiano reggiano
• 500 gr di ricotta
• 150 gr di besciamella
• sale & pepe

Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline sottili. Fate soffriggere lo scalogno in quattro cucchiai di olio e poi unite il radicchio, dopo un pò unite il bicchiere di vino rosso e fatelo sfumare. A questo punto unite la ricotta al redicchio, salate pepate e tenete da parte. Tagliate la scamorza a pezzettini e tenete anche quella da parte.

Adesso cominciate a comporre la lasagna: stendete un pò di besciamella e adagiateci sopra il primo strato di lasagne, poi uno strato di ricotta con radicchio e coprite con delle fettine di speck; ricominciate con lo strato di besciamella e poi continuate nello stesso modo fino a finire gli ingredienti; l'ultimo strato sarà solo di besciamella e parmigiano grattugiato.