Plumcake salato e un buon anno in ritardo

Ed eccomi di ritorno dalle mie vacanze natalizie ad augurarvi un buon anno in ritardo!! Io posso dire di essermi riposata, divertita, di aver rivisto gli amici e i parenti ma soprattutto....di essermi abbuffata all'ennesima potenza!! 
In effetti dopo le grandi mangiate natalizie è difficile ritornare a scrivere su un blog dove si parla di cucina!
Ma ditemi, come sono andate le vostre vacanze? spero bene come le mie!
Per ricominciare ho pensato a qualcosa di salato...un plumcake con pesto, feta, pomodorini secchi e olive (la ricetta l'ho trovata su un sale e pepe e l'ho poi modificata aggiungendo i pomodorini secchi e le olive che io adoro), anche perché casa mia è ancora piena di dolci vari e non mi andava di prepararne ancora.

Cosa vi servirà:

• 180 gr di farina
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 60 gr di parmigiano grattugiato
• 200 gr di feta
• 40 gr di pesto
• pomodorini secchi (qb)
• olive kalamata (qb)
• una manciata abbondante di pinoli
• una bustina di lievito per torte salate

Tagliate la feta a dadini; in una ciotola sbattete le uova con l'olio e il latte. Aggiungete la farina con il lievito setacciati, il parmigiano, la feta (piano altrimenti si distrugge tutta :D)  i pomodorini e le olive denocciolate; quando è tutto ben amalgamato aggiungete un pò di pepe e per ultimo il pesto.

Versate in una teglia per plumcake, spargete sopra i pinoli e infornate a 180 gradi per 45 minuti.