Cookies con gocce di cioccolato

"La colazione è il pasto più importante della giornata"...mmm..per me non è sempre così! Ci sono delle mattine in cui mi sveglio e non riesco a mangiare proprio nulla e delle mattine in cui invece mangerei...un elefante intero (citando Rolli de "la carica dei 101 :D).

Bè ma cosa succede se in una di quelle mattine in cui mangeresti di tutto ti svegli e...non c'è nulla con cui fare colazione??? Per me la risposta è facile! ci si chiude in cucina per preparare qualcosa di davvero veloce da mangiare!

Ed è quello che ho fatto ieri grazie a questa velocissima ricetta presa in prestito dalla meravigliosa Donna Hay che mi ha davvero salvato la mattina :)!

Cosa vi servirà (per 15 biscotti)

• 180 gr di burro morbido
• 120 gr di zucchero di canna
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• due uova
• 300 gr di farina 00 setacciata
• un cucchiaino di lievito (io ho abbondato perché li preferisco un pò più alti, ne ho messi quasi due)
• 150 gr di gocce di cioccolato

Preriscaldate il forno a 180°. In una ciotola unite lo zucchero, il burro e la vaniglia e lavorateli fino a creare un composto cremoso. Una alla volta aggiungete le uova e continuate a sbattere. Unite la farina e il lievito setacciati continuando a sbattere fino a rendere il composto liscio. Adesso unite le gocce di cioccolato fino a quando non saranno ben distribuite per tutto l'impasto. (Io ne ho aggiunta anche qualcuna alla fine, dopo aver creato le palline). Prendete una cucchiaiata di impasto e fatene una pallina che poi adagerete su della carta da forno in una teglia. Una volta create tutte le palline infornate per 12-15 minuti.