Mezzelune ai piselli con pomodorini, pancetta e pinoli

Ieri mi è venuta voglia di "mettere le mani in pasta" e ho deciso di preparare delle mezzelune con ripieno di piselli e ricotta.

E' incredibile quanto mi rilassi preparare la pasta fatta in casa, anche se ieri la mia macchinetta ha deciso di fare i capricci e faceva un rumore assordante (avevo paura che i vicini di casa salissero con le mazze :P!)

Anche il gatto di casa, Muffin, non sembrava essere molto felice della macchina infernale visto che, tanto per cambiare, avrebbe gradito fare un sonnellino!!

Procedimento:

Per prima cosa cuocete i piselli: fate un soffritto con della cipolla, unite i piselli e poi aggiungete dell'acqua e fateli cuocere per una quindicina di min. Adesso versate i piselli nel mixer e quando saranno una pasta cremosa uniteli alla ricotta, aggiungete del sale e del pepe e tenete il composto da parte. 

Passate adesso alla preparazione della pasta: disponete la farina a fontana su di un tavoliere e unite nel centro l’uovo, amalgamate un po’ con le mani e poi unite l’acqua, poco alla volta, continuando ad impastare fino a quando non avrete un composto calloso ed asciutto. Dopo aver impastato tutto, create una panetta e lasciatela a riposo per mezz’ora.

Tagliate dalla panetta una pallina di pasta abbastanza grande e passatela nella macchinetta a spessore 1(quello più largo) per 5-6 volte (ripiegandola a metà ogni volta) fin quando non diventa liscia; poi passatela una volta sola con spessore 3 e una volta ancora con spessore 5.

Adesso posatela sulla spianatoia e con un coppa pasta tondo tagliate dei cerchi, riempiteli con un cucchiaino di ripieno (non troppo pieno altrimenti sarà difficile chiuderli) e chiudeteli delicatamente facendo un pò di pressione.

Ora preparate il sugo:

In una padella fate soffriggere la pancetta senza aggiungere olio. Lavate e tagliate i pomodorini e in un'altra padella fate un soffritto con della cipolla, quando questa sarà dorata, versate i pomodorini e fate cuocere per qualche minuto, aggiungete poi la pancetta e, a fine cottura, i pinoli.

Fate bollire dell’acqua e salatela. Versate le mezzelune e, con una schiumarola, toglietele dall'acqua man mano che arrivano a galla. Impiattate e condite con il sugo.