Chicken Pot Pie

Questa volta ritorno con la primavera...come avrete capito questo è un periodo indaffarato ma cercherò di tornare qui tutte le volte che posso!!

Oggi torno con una ricetta primaverile..davvero deliziosa e super semplice, è una "crostata di pollo"...se volete potete usare la pasta brisée anche come base, io ho preferito utilizzarla solo per coprire la cocotte!

Cosa vi servirà:

• un rotolo di pasta brisée
• 300 gr di pollo
• una zucchina grande
• 200 gr di funghi champignon
• 4/5 asparagi
• uno scalogno
• olio, sale & pepe

Tagliate a pezzetti  i funghi, gli asparagi e la zucchina. In una padella capiente fate soffriggere lo scalogno con 4 cucchiaini di olio e quando sarà caldo, versate le verdure e lasciatele cuocere per qualche minuto. Tagliate anche il pollo a pezzi e fatelo rosolare in un'altra padella. Unite il pollo alle verdure, salate, pepate e lasciate cuocere ancora per 10 minuti circa. Versate il tutto dentro le cocottes e coprite con dei cerchi di pasta brisée! Infornate a 190° per 15 minuti circa.

Mani in pasta....Troccoli al pesto di asparagi!

Ormai avrete capito che adoro la mia terra, la Puglia. Poi se si parla di cucina...la trovo imbattibile!

Un'altra cosa che mi piace tantissimo è avere le mani in pasta. 

Ieri ho deciso di unire le due cose e di preparare dei Troccoli, era la prima volta che provavo a farli ma non sarà sicuramente l'ultima! Non c'è più grande soddisfazione in cucina di mangiare la pasta fatta con le proprie mani!

Ho da poco scoperto che questo tipo di pasta deve il suo nome allo strumento con il quale veniva preparata, un matterello particolare, dotato di lame. Mha, forse non lo sapevo perché a casa mia abbiamo sempre preparato i troccoli con la chitarra, come ho fatto anche io ieri.

Cosa ci serve:

Preparazione: Disponete la farina a fontana su di un tavoliere e unite nel centro l’uovo, amalgamate un po’ con le mani e poi unite l’acqua, poco alla volta, continuando ad impastare fino a quando non avrete un composto calloso ed asciutto. Dopo aver impastato tutto create una panetta.

Adesso tagliate dalla panetta una pallina di pasta non troppo grande e passatela nella macchinetta per la pasta con spessore 1 (quello più largo), per due, tre volte fin quando non diventa liscia. Posate l'impasto sulla chitarra e passateci sopra il matterello. Quando la pasta sarà tagliata, e comincerà a cadere, date un piccolo colpo alla chitarra con il matterello per lasciar cadere tutti i troccoli che poi, delicatamente solleverete e poserete su un tagliere infarinato, facendo attenzione che non si attacchino.

Procedete nello stesso modo fino a finire l'impasto.

Per il pesto di asparagi:

• 300 gr di asparagi
• Qualche foglia di basilico
• 100 gr di pinoli
• Olio extravergine di oliva qb
• 50 gr di parmigiano
• sale & pepe

Lavate gli asparagi, metteteli in una pentola con dell'acqua e mettete la pentola sul fuoco portandola al bollore. Lasciate cuocere gli asparagi per 6 minuti dal bollore, poi scolateli e passateli sotto l'acqua fredda. Tagliateli a pezzettini e metteteli nel mixer con l'olio, del sale, le foglie di basilico, i pinoli chw avrete prima tostato, il parmigiano e un pò di pepe. Mixate il tutto e il pesto è pronto, non vi resta che condire i vostri troccoli!