29 maggio 2012

Tarte Robuchon

Prima che arrivasse il caldo e cominciasse il mio odio nei confronti del forno dovevo provare questo dolce cioccolatosissimo!  Ho trovato tantissime ricette diverse, soprattutto per la base, ma alla fine ho deciso di restare fedele a Montersino, utilizzando la base della sua pasta frolla.

Cosa ci serve:

  • 250 gr di farina
  • 150 gr di burro
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 40 gr di tuorli
  • 1 bacca di vaniglia
  • un pizzico di sale
Per la farcia:
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 150 gr di panna fresca
  • 50 gr di latte
  • un uovo
Preparazione: nella planetaria lavorate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete poi l'uovo, il burro, la vaniglia e il sale e continuate a lavorare l'impasto fino a quando non sarà omogeneo. Avvolgete l'impasto in una carta da forno e lasciatelo riposare in frigo per mezz'ora.
Passata la mezz'ora lavorate la pasta frolla su un foglio di carta da forno (l'impasto è molto delicato e potrebbe rompersi). Spostate la frolla con la carta forno, dentro la teglia (la mia aveva un diametro di 28 cm ma potete utilizzarla anche più piccola, così il ripieno di cioccolato sarà più spesso).
Praticate piccoli buchi sulla frolla con una forchetta e copritela con un foglio di carta da forno sul quale verserete dei legumi secchi.
Infornatela a 160 gradi per una quindicina di minuti.
Nel frattempo preparate la farcia: tagliate il cioccolato in piccoli pezzetti e sistematelo in una ciotola di allumino (anche un pentolino andrà bene), fate bollire il latte e la panna e poi versateli sul cioccolato, unite un uovo e continuate a mescolare con una frusta fino ad avere un composto omogeneo.
Versate il composto sulla frolla (dopo aver tolto il foglio di carta da forno e buttato via i legumi) e infornate un'altra volta a 120 gradi per 15, 20 min.


3 commenti:

  1. Great post.

    Have a look at my homepage ... tantric massage London
    Also see my site: tantric massage in London

    RispondiElimina
  2. ciao cara, complimenti per le foto, bellissime e invitanti, e per le ricette, che non vedo l'ora di provare! dove trovi queste deliziose alzatine? le cerco da una vita !!! grazie mille in anticipo, aspetto tuo "tips""! Cristina

    RispondiElimina