Chicken Pot Pie

Questa volta ritorno con la primavera...come avrete capito questo è un periodo indaffarato ma cercherò di tornare qui tutte le volte che posso!!

Oggi torno con una ricetta primaverile..davvero deliziosa e super semplice, è una "crostata di pollo"...se volete potete usare la pasta brisée anche come base, io ho preferito utilizzarla solo per coprire la cocotte!

Cosa vi servirà:

• un rotolo di pasta brisée
• 300 gr di pollo
• una zucchina grande
• 200 gr di funghi champignon
• 4/5 asparagi
• uno scalogno
• olio, sale & pepe

Tagliate a pezzetti  i funghi, gli asparagi e la zucchina. In una padella capiente fate soffriggere lo scalogno con 4 cucchiaini di olio e quando sarà caldo, versate le verdure e lasciatele cuocere per qualche minuto. Tagliate anche il pollo a pezzi e fatelo rosolare in un'altra padella. Unite il pollo alle verdure, salate, pepate e lasciate cuocere ancora per 10 minuti circa. Versate il tutto dentro le cocottes e coprite con dei cerchi di pasta brisée! Infornate a 190° per 15 minuti circa.

Crostata con ricotta e amarene

Si avvicina la Pasqua...avete già cominciato a preparare qualche buonissimo dolcetto da gustare insieme all'immancabile uovo di Pasqua? (e si, io a quasi trent'anni pretendo ancora di ricevere l'uovo di cioccolato :))!
Che cosa ne dite di una buonissima crostata preparata con ricotta e amarene, semplice e deliziosa?

Cosa vi servirà:
 
Per la frolla

• 400 gr farina 00
• 125 di gr burro morbido
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
• ½ bustina lievito bertolini
• la buccia grattugiata di un limone 
• una bacca di vaniglia

Per il ripieno

• un vasetto di marmellata di amarene (o anche di amarene sciroppate)
• 500 gr ricotta
• 3 tuorli
• 140 gr di zucchero
• 1 bicchierino di limoncino
• la buccia grattugiata di mezzo limone

Preparazione: nella planetaria lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete poi le uova,la farina, il lievito, la vaniglia, la buccia del limone e continuate a lavorare l'impasto fino a quando non sarà omogeneo. Stendete l'impasto con un matterello, imburrate e infarinate una teglia per crostata e ricopritela con la base delle crostata. Adesso stendete la marmellata di amarene. Poi preparate il ripieno unendo, uno alla volta tutti gli ingredienti fino ad avere un composto cremoso. Versate il tutto sullo strato di marmellata e chiudete la crostata con delle striscioline di impasto.

Vellutata di patate dolci e carote

Poco tempo fa ho riscoperto le patate dolci! Sono andata a mangiare in un posto troppo carino che si chiama "That's Bakery" dove le servivano per il brunch e allora ho pensato di comprarne un pò anche io. La maggior parte le ho preparate semplicemente al forno con le ultime che mi erano rimaste ho deciso di preparare una vellutata!

Cosa vi servirà (per due persone):

• 500 gr di  patate dolci
• 4/5 carote grandi
• mezzo litro di brodo
• 200 ml di panna 
• 150 gr di pancetta in cubetti
• olio d'oliva
• sale & pepe

Lavate e sbucciate le patate e le carote e tagliatele in pezzetti più o meno uguali e non troppo grandi. Fate soffriggere lo scalogno in un quattro cucchiai d'olio d'oliva e quando diventerà dorato gettate le carote e le patate e copritele con del brodo, versando ancora un pò fin quando non saranno morbide; aggiungete un pò di sale, del pepe e qualche spezia se vi piacciono e poi passate il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema. Unite la panna, mescolate e uite, se serve, ancora un pò di sale. Soffriggete i cubetti di pancetta in una padella e uniteli alla vellutata per insaporirla.