Tarte Robuchon

Prima che arrivasse il caldo e cominciasse il mio odio nei confronti del forno dovevo provare questo dolce cioccolatosissimo!  Ho trovato tantissime ricette diverse, soprattutto per la base, ma alla fine ho deciso di restare fedele a Montersino, utilizzando la base della sua pasta frolla.

Cosa ci serve:

• 250 gr di farina
• 150 gr di burro
• 100 gr di zucchero a velo
• 40 gr di tuorli
• 1 bacca di vaniglia
• un pizzico di sale

Per la farcia:

• 200 gr di cioccolato fondente
• 150 gr di panna fresca
• 50 gr di latte
• un uovo

Preparazione: nella planetaria lavorate il burro con lo zucchero a velo, aggiungete poi l'uovo, il burro, la vaniglia e il sale e continuate a lavorare l'impasto fino a quando non sarà omogeneo. Avvolgete l'impasto in una carta da forno e lasciatelo riposare in frigo per mezz'ora.

Passata la mezz'ora lavorate la pasta frolla su un foglio di carta da forno (l'impasto è molto delicato e potrebbe rompersi). Spostate la frolla con la carta forno, dentro la teglia (la mia aveva un diametro di 28 cm ma potete utilizzarla anche più piccola, così il ripieno di cioccolato sarà più spesso).

Praticate piccoli buchi sulla frolla con una forchetta e copritela con un foglio di carta da forno sul quale verserete dei legumi secchi.

Infornatela a 160 gradi per una quindicina di minuti.

Nel frattempo preparate la farcia: tagliate il cioccolato in piccoli pezzetti e sistematelo in una ciotola di allumino (anche un pentolino andrà bene), fate bollire il latte e la panna e poi versateli sul cioccolato, unite un uovo e continuate a mescolare con una frusta fino ad avere un composto omogeneo.

Versate il composto sulla frolla (dopo aver tolto il foglio di carta da forno e buttato via i legumi) e infornate un'altra volta a 120 gradi per 15, 20 min.

Panna cotta alle fragole

Anche se guardando fuori dalla finestra non sembra, tra poco dovrebbero arrivare delle calde giornate e, non so a voi, ma a me quando fa caldo passa qualsiasi voglia di accendere il forno!
Per questa ragione durante le stagioni calde preferisco preparare dolci più freschi che non hanno bisogno di essere infornati! Come la panna cotta!

Cosa ci serve:

• 500 ml di panna
• 150 ml di latte
• 120 gr di zucchero
• 10 gr di colla di pesce
• un cestino di fragole

Preparazione: Per prima cosa fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Mettete poi in un pentolino sul fuoco la metà della panna e tutto il latte. Lasciateli scaldare e poi aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere. 

Ora aggiungete la colla di pesce e fate sciogliere anche quella; togliete il pentolino dal fuoco e unite la panna rimasta.

Preparate degli stampini, o come ho fatto io, dei barattolini monoporzione. Lavate e tagliate le fragole e distribuitene metà nei barattoli, l'altra metà tenetela da parte.

Sulle fragole versate il composto di panna e latte e mettete i barattoli in frigo fino a quando la panna cotta non avrà raggiunto la giusta consistenza: ci vuole qualche ora. Quando sarà pronta toglietela da frigo e servitela aggiungendo le fragole rimaste.

Panini da hamburger

Si lo so, in questo periodo dovrei pensare alla prova costume, però qualche giorno fa non ho proprio resistito: dovevo assolutamente mangiare un bel panino con hamburger e patatine!
Allora ho pensato, ma si, proviamo a fare i panini al sesamo!! e così ho fatto, sono corsa al supermercato a comprare tutti gli ingredienti e via con l'esperimento!

Cosa ci serve:

• 300 gr di farina
• 150 ml di latte
• 40 ml di acqua
• 30 gr di burro
• 6 gr di lievito (io ho usato quello in polvere)
• due cucchiaini di zucchero
• un cucchiaino di sale
• sesamo (qb)

Preparazione: Lavorare per prima cosa la farina con il lievito, lo zucchero e il latte, poi, poca alla volta, aggiungere l'acqua, il burro a temperatura ambiente, e per ultimo, il sale.

Lasciare l'impasto a lievitare per un'ora. Passata quest'ora formate dei piccoli panini, spennellateli con un pò d'acqua o anche con del tuorlo d'uovo e cospargeteli di sesamo.

Lasciateli lievitare ancora un'ora e poi infornateli a 200 gradi fino a quando non saranno dorati in superficie, circa 15 minuti.