Mostaccioli

Purtroppo in questi giorni non sempre riesco a preparare cose buone da postare sul blog visto che sono quasi sempre fuori casa! Ma dato che le feste natalizie si stanno avvicinando oggi ho deciso di lasciarvi al volo la ricetta dei Mostaccioli, dei dolci che in Puglia prepariamo per il Natale.
Sono un dolce a base di vincotto, scorze di limone, arancia e mandarino, quindi vi lascio immaginare il loro delizioso profumo.

Cosa vi servirà (Per una ventina di biscotti):

• 300 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di mandorle tostate e tritate grossolanamente
• 50 gr di olio
• 40 gr di cacao amaro
• uva sultanina (a piacere)
• cioccolato fondente (a piacere)
• cannella (a piacere)
• scorze di arancia, mandarino e limone (io ho utilizzato la buccia di 2 mandarini, 2 arance e due limoni)
• ammoniaca per biscotti (poco meno di una bustina)
• vincotto, quanto basta per rendere l'impasto morbido
• cioccolato fondente da copertura

Preriscaldate il forno a 170°. Impastate la farina con le mandorle, lo zucchero, il cacao amaro, il cioccolato tritato grossolanamente, la cannella,  le varie scorze grattugiate;  poi unite l'olio, il vincotto e l'ammoniaca per dolci e mescolate il tutto, unendo del vincotto se necessario, fino ad ottenere un impasto morbido. Stendete l'impasto con un matterello dell'altezza di circa un cm (non preoccupatevi se è molto morbido e difficile da lavorare, infarinate le mani e stendetene poco alla volta) e ricavatene dei rombi con l'aiuto di un tagliabiscotti. Posate i biscotti su una teglia coperta di carta da forno e infornate a 170° per circa 15 minuti.

Una volta sfornati i biscotti lasciateli raffreddare, nel frattempo sciogliete del cioccolato da copertura a bagno maria e poi bagnate la parte superiore nel cioccolato.

Linguine limone e vodka

Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce. Tantissime volte mi ritrovo la mattina a non avere nessuna idea su cosa mangiare a pranzo. Bè l'altro giorno, mentre pensavo e ripensavo mi è venuto in mente questo primo piatto che non facevo da moltissimo tempo.

Cosa vi servirà (per due persone):

• 160 gr di linguine
• un limone
• 200 gr di panna
• 5 cucchiai di vodka
• 20 gr di  burro
• prezzemolo
• sale & pepe

Lavate e grattugiate la buccia di un limone, stando attenti a grattugiare solo la parte gialla altrimenti quella bianca rilascerà un sapore amaro. In un pentolino fate sciogliere il burro, unite la vodka, la buccia grattugiata del limone, il prezzemolo e pochissimo succo di limone e lasciate addensare. Unite la panna e un pò di pepe e sale e cuocete per un altro paio di minuti.
Nel frattempo fate bollire l'acqua per la pasta e poi cuocetela lasciandola al dente. Versate la pasta nel condimento e amalgamate bene. Aggiungete della buccia di limone e del prezzemolo per decorare il piatto e servitelo caldo.

Torta meringata al limone

Era da tantissimo tempo che vedevo foto e ricette di questa torta e pensavo...mmm che bontà deve essere!!! Bè mi sono finalmente decisa a provare a farla! si forse non ho scelto il giorno migliore, visto che ieri è stata una giornata abbastanza calda e ho dovuto girare la crema al limone incollata al fornello e contemporaneamente tenere il forno acceso.
Però devo dire che ne è valsa la pena!!

Cosa ci serve
Per la pasta frolla:

• 250 gr di farina
• 150 gr di burro
• 100 gr di zucchero a velo
• 40 gr di tuorli 
• 1 bacca di vaniglia (o anche essenza di vaniglia)
• un pizzico di sale

Per la crema al limone:

• 300 ml di acqua
• 65 grammi di farina
• 65 grammi di maizena
• 250 gr du zucchero
• 3 limoni
• 4 tuorli
• 30 gr di burro

Per la meringa:

• 125 gr di zucchero
• 5 albumi
• un pizzico di sale

Preparazione: Su una spianatoia disponete la farina a fontana con al centro lo zucchero a velo, i tuorli, il burro a pezzetti (a temperatura ambiente), il sale e la vaniglia. Lavorate gli ingredienti con le mani fino ad avere un composto sabbioso. 

Quando l'impasto sarà compatto formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo nel frigo per almeno mezz'ora.
Stendete la pasta con un matterello e formate un disco con il quale andrete a foderare una teglia di 26 cm di diametro precedentemente imburrata. Punzecchiate il fondo con una forchetta , copritelo con della carta da forno e riempitelo di fagioli secchi (serviranno a non far gonfiare la crostata nel forno). infornate e lasciate cuocere la pasta per venti minuti circa. 

Preparate la crema: fate bollire l'acqua e in una pentola unite la farina, la maizena, e lo zucchero. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore versatela nella mistura di farina e zucchero e mescolate, fatela cuocere per dieci minuti, poi spegnete e unite la buccia dei limoni grattugiata e il loro succo, unite i tuorli e per ultimo, il burro, mescolate e poi continuate la cottura a bagno maria per quindici minuti, continuando a mescolare.

Versate la crema sulla torta e infornate per altri 10 minuti.

Adesso preparate la meringa:  montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e quando inizieranno a montare aggiungete lo zucchero, poco alla volta. adesso distribuite la meringa sulla crema, aiutandovi con una spatola e infornate nuovamente la torta per dieci minuti.