E rieccomi qui, di ritorno dalle mie lunghe vacanze natalizie, con mille propositi per il nuovo anno che è appena entrato! Quest’anno giuro che…nemmeno il tempo di finire la frase e i miei mille propositi sono già sfumati!
Non so quante volte in queste vacanze ho ripetuto la frase:<< Da domani basta, ci vuole un po’ di dieta disintossicante, per riprendersi dalle abbuffate di questi giorni>>, ma purtroppo (o per fortuna, non lo so) la dieta è una di quelle cose che non fa proprio per me.
Non so se voi siete più caparbi di me…io nel frattempo vi suggerisco una ricetta gustosissima e utile soprattutto per chi, come me, ha mille panettoni ancora chiusi nella dispensa e non sa cosa farne.
La ricetta della mousse è quella di Montersino che però la propone al cioccolato bianco; io sono un'amante del pistacchio e quindi l'ho modificata a mio piacimento.
Cosa ci serve:
- 60 gr zucchero semolato
- 25 ml acqua
- 93 grammi di tuorli
- 150 gr cioccolato bianco
- 20 gr burro
- 250 gr panna
- 1 foglio di colla di pesce
- 60 gr di pistacchi
Procedimento:
Mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero e fateli sciogliere, portateli ad ebollizione fin quando non avranno raggiunto la temperatura di 121 gradi. Nel frattempo sbattete i tuorli; quando lo zucchero sarà pronto, versatelo a filo nei tuorli. Frullate i pistacchi fino a renderli una pasta morbida e uniteli ai tuorli.
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.
Adesso sciogliete il cioccolato bianco con il burro a bagno maria, quando sarà sciolto unite la colla di pesce. Unite il composto a quello con i tuorli e il pistacchio e mescolate bene con la spatola.
Infine montate la panna e unitela al composto, poco alla volta, mescolando lentamente con la spatola, dal basso verso l’alto.
Tagliate la calotta del panettone, svuotatelo e riempitelo con la mousse al pistacchio.
Fabiolaaaa ben tornata;) che quest'anno sia pieno di soddisfazioni e followers ;)Ti abbraccio!!!
RispondiEliminaBuon anni e bentornata con quest'idea utilissima per tutti i panettoni rimasti..
RispondiEliminaJessica
@angyerry: grazie caraaa!! spero che quest'anno porti tanta serenità e soddisfazioni anche a te! un abbraccio!
RispondiElimina@Jessica: grazie Jessica!! buon anno anche a te!!
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