Zuppa di ceci e vongole

Durante l'inverno quello che non manca mai nella mia cucina sono le zuppe, ne preparo di tanti tipi, con il loro calore sono un vero comfort food!
Quella di oggi è una delle mie preferite, adoro sia i ceci che le vongole e credo che insieme siano meravigliosi!! Voi cosa ne dite?

Cosa vi servirà?

• 200 gr di ceci cotti
• 500 gr di vongole veraci
• uno scalogno
• un bel gambo di sedano
• 2 carote 
• pomodorini (qb)
• un rametto di rosmarino
• olio, sale e pepe

Lavate le vongole, ponetele in una pentola con poca acqua e un ciuffo di prezzemolo e mettetele sul fuoco fino a quando non si saranno aperte tutte, poi sgusciatele (non tutte) e tenetele da parte insieme al liquido di cottura.

Pulite e tagliate lo scalogno e versatelo in una pentola con dell'olio.

Pulite anche le carote e il sedano, dopo tagliateli a julienne e uniteli al soffritto, lasciandoli cuocere per qualche minuto. Unite anche i ceci, i pomodorini e il rosmarino e filtrate il liquido di cottura delle vongole, versandolo direttamente nella padella. Per ultime unite le vongole, salate, pepate e fate insaporire il tutto cuocendo per una decina di minuti e la zuppa è pronta!

Vellutata di zucchine con cialde di grana

A pranzo spesso sono sola e non sempre ho voglia di stare troppo tempo sui fornelli, quindi cerco di preparare qualcosa di veloce. In autunno il piatto che preferisco sono senz'altro le vellutate, semplici ma, a mio avviso, molto saporite. Ieri ne ho preparata una di zucchine con cialde di grana.

Cosa vi servirà (Per due persone):

• 4 zucchine 
• uno scalogno
• un gambo di sedano
• 1 litro di brodo
• 8 cucchiai di grana
• sale, pepe e olio

Per prima cosa lavate, pulite e tagliate a fettine le zucchine. In una padella fate rosolare lo scalogno, a fettine sottili e un pò di sedano a pezzetti, poi aggiungete le zucchine lasciandole insaporire un paio di minuti. Unite il brodo caldo coprendo del tutto le zucchine e lasciatele stufare fino a quando il brodo non si sarà assorbito. Aggiungete un pò di sale e mettete le zucchine nel mixer fino a creare una crema.

Fate scaldare una padella con al centro un coppapasta nel quale verserete due cucchiai di parmigiano, quando si sarà sciolto spegnete il fuoco e aspettate che la cialda si raffreddi prima di unirla alla vellutata. Procedete nello stesso modo per ogni cialda.

Brodo con polpettine

E' arrivato anche Ottobre e si è portato dietro un bel pò di pioggia. Devo dire che quando sono in casa mi piacciono molto il rumore e l'odore della pioggia ma non posso dire la stessa cosa se devo correre in giro a fare commissioni, in quel caso non vedo l'ora di tornare a casa per farmi coccolare da un comfort food come quello che vi propongo oggi, un semplicissimo brodo vegetale con un una sorpresa gustosa: delle piccole polpettine!

Per 5 persone

Cosa vi servirà per il brodo:

• due litri d'acqua
• due patate medie
• due zucchine
• due gambi di sedano
• due pomodori rossi
• olio, sale & pepe

Per le polpettine:

• 500 gr di macinato misto (vitello e suino)
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• un uovo 
• sale & pepe

• il tipo di pastina che preferite (io ho utilizzato della semola battuta)

Per prima cosa preparate le polpettine: in una ciotola unite il macinato, l'uovo, il parmigiano, due pizzichi di sale e un pò di pepe. Amalgamate il tutto e create delle polpettine molto piccole.

Adesso lavate le patate e pelatele, lavate le zucchine, il sedano tagliandolo poi a pezzi grandi, i pomodori rossi e metteteli in una pentola con l'acqua portandola ad ebollizione. Quando l'acqua bollirà versate le polpettine, aggiungete due cucchiai di olio e lasciate bollire ancora per un'ora a fiamma bassa, fino a quando le verdure non saranno tutte cotte. Verso la fine della cottura aggiustate di sale e pepe

In una pentola fate bollire dell'acqua, salatela e cuocete la pastina che avete scelto. 

Non vi resta che preparare i piatti e farvi coccolare dal loro tepore.