Poco tempo fa ho riscoperto le patate dolci! Sono andata a mangiare in un posto troppo carino che si chiama "
That's Bakery" dove le servivano per il brunch e allora ho pensato di comprarne un pò anche io. La maggior parte le ho preparate semplicemente al forno con le ultime che mi erano rimaste ho deciso di preparare una vellutata!
Cosa vi servirà (per due persone):
- 500 gr di patate dolci
- 4/5 carote grandi
- mezzo litro di brodo
- 200 ml di panna
- 150 gr di pancetta in cubetti
- olio d'oliva
- sale & pepe
Lavate e sbucciate le patate e le carote e tagliatele in pezzetti più o meno uguali e non troppo grandi. Fate soffriggere lo scalogno in un quattro cucchiai d'olio d'oliva e quando diventerà dorato gettate le carote e le patate e copritele con del brodo, versando ancora un pò fin quando non saranno morbide; aggiungete un pò di sale, del pepe e qualche spezia se vi piacciono e poi passate il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema. Unite la panna, mescolate e uite, se serve, ancora un pò di sale. Soffriggete i cubetti di pancetta in una padella e uniteli alla vellutata per insaporirla.
